Салаты с рукколой — 10 оригинальных рецептов в домашних условиях
Мы собрала 10 вкусных салатов с рукколой с необычными и интересными нотками.
Легкий салат из рукколы с сыром фета, помидорами и орехами — отличное дополнение к обеду или ужину.
Салат с рукколой с сыром фета и помидорами
ингредиенты
- пучок рукколы
- 300 г помидоров черри
- 150 г сыра фета
- 50 г кедровых орехов
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло
- бальзамический уксус
Помидоры и сыр нарезать, смешать с рукколой и кедровыми орешками. Заправить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.
Салат с рукколой, тыквой и гранатом
ингредиенты:
- 250 г тыквы
- 1 небольшой гранат
- 100 г сыра фета
- 1 луковица
- пучок рукколы
- 1 ч. Ложка меда
- сок из половины лимона
- 3 ст. ложки оливкового масла
- соль, перец — по вкусу
Рецепт приготовления:
- Тыкву очистить, нарезать кубиками и запечь в духовке (12-15 мин.)
- Приготовить заправку: смешать лимонный сок с солью, молотым перцем и медом, хорошо размешать до растворения меда и соли.
- Лук порезать тонкими полукольцами и положить ее в заправку, оставить на 30 минут, чтобы промариновалась.
- Гранат разломать пополам и выбрать из него зернышки.
- Фету порезать крупными кубиками.
- Соединить все ингредиенты: кусочки тыквы, феты, листочки рукколы и зернышки граната. Полить заправкой с луком и оливковым маслом.
- Перемешать и сразу же подавать к столу. Сверху можно посыпать тыквенными семечками.
Салат с рукколой, авокадо и апельсином
ингредиенты:
- свежий шпинат — 150 г
- руккола — 150 г
- апельсин — 1 шт.
- авокадо — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- кунжутное масло — ¼ ч. л.
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- гранат — половина
- любимые орехи — по вкусу
Рецепт приготовления:
- Апельсин очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками.
- Авокадо нарезать тонкими ломтиками. Почистить гранат.
- Выложить руколу и шпинат в тарелку.
- Затем выложить авокадо и апельсин.
- Поперчить и посолить по вкусу. Добавить зерна граната.
- Полить кунжутным и оливковым маслом.
- Добавить сверху измельченные орехи.
Салат с рукколой и куриным филе
ингредиенты:
- руккола — пучок
- листья салата — пучок
- филе — 1 шт.
- помидоры черри — 10 шт.
- соль, перец — по вкусу
- оливковое масло
- бальзамический уксус
Рецепт приготовления:
- Филе нарезать на полоски, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить на сковороде гриль.
- Смешать рукколу с листьями салата, заправить маслом и уксусом. Перемешать.
- Сверху выложить готовую курицу и нарезанные помидоры. Приятного тебе аппетита!
Салат с рукколой, свеклой и сыром фета
ингредиенты:
- руккола, сыр фета, грецкие орехи, свекла — взять в одинаковом количестве
- Для заправки : сок лимона, сок апельсина, оливковое масло, дижонскую горчица, соль и перец
Салат с рукколой, тунцом и грейпфрутом
ингредиенты:
- консервированный тунец -200 г
- руккола — 100 г
- огурец — 1 шт.
- авокадо — 1 шт.
- грейпфрут — 1 шт.
- лимонный сок — 1 ст.л.
- оливковое масло — 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
- Откройте банку с тунцом, слейте жидкость, измельчите мясо тунца с помощью вилки.
- Грейпфрут ополосните, очистите от кожуры и пленок, мякоть нарезать.
- Огурец вымойте и нарежьте полукольцами.
- Авокадо очистите, нарежьте и сбрызните лимонным соком.
- В салатник высыпьте салатный микс, добавьте тунец, огурцы и авокадо, аккуратно перемешайте. Затем добавьте грейпфрут.
- Приправьте по вкусу и сбрызните оливковым маслом.
Салат из рукколы и клубники
ингредиенты
- 2 больших пучка рукколы
- 250 грамм клубники, разрезать каждую пополам
- 150 грамм сыра Фета, порезать кубиками
- 2 грунтовых огурца, почистить, порезать пол кружочками
- 30 грамм грецких орехов
- Черный перец по вкусу
Для лука:
- 1/2 красного лука, порезать полукольцами
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
Для заправки:
- 80 мл масла из грецких орехов (можно заменить оливковым)
- 30 мл бальзамического уксуса
- 1/2 ч.л. меда
Рецепт приготовления:
- Лук посолить, приправить сахаром и сбрызнуть уксусом. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
- Орехи подрумянить на сухой сковородке.
- В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.
- По сервировочную тарелку разложить руколу и распределить сверху огурцы.
- Равномерно выложить сыр Фета, лук и клубники. Полить салат половиной заправки.
- Полить салат остальным заправки и посыпать орехами.
Летний салат из рукколы, арбуза и сыра фета
Этот салат легкий в приготовлении и отлично подойдет для перекуса в жаркий летний день.
Ингредиенты:
- Арбуз — 500 г
- Сыр фета — 200 г
- Мята свежая — 100 г
- Руккола — 150 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Лук порей — 1 шт.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Перец — 1 щепотка
Способ приготовления:
Сделайте соус. Перемешайте вместе апельсиновый сок, лимонный сок, лук-порей (нарезать полукольцами), мед, соль и перец.
Медленно влейте в соус оливковое масло, постоянно помешивая, до образования однородной массы. Если вы не будете использовать соус в течение часа, храните его накрытым в холодильнике. Перед употреблением, перемешайте.
В большой миске смешайте вместе руколу, арбуз, сыр фета и мяту.
Слегка полейте соусом и хорошо перемешайте. Добавьте приправ по вкусу и подавайте.
Салат с рукколой, шампиньонами и печеным картофелем
ингредиенты:
- руккола — пучок
- шампиньоны — 200 г
- розмарин — 1 веточка
- соус песто (лучше домашний) — 2 ст.л.
- масло оливковое — 6 ст.л.
- картофель — 3 шт.
- уксус бальзамический — 3 ст.л.
- соль, перец — по вкусу
Рецепт приготовления:
- Картофель, нарезанный дольками, запеките или обжарьте вместе с веточкой розмарина. Когда картофель будет готов, заберите розмарин.
- Грибы заправьте тремя ложками оливкового масла и уксусом. Слегка обжарьте в отдельной емкости.
- Выложите в салатник рукколу, грибы, а сверху — обжаренный картофель. Заправьте соусом песто. Приправьте солью и перцем.
Салат с рукколой, свеклой и вишней
ингредиенты:
- свекла (запеченный или отварной) — 200 г
- вишня (свежая или замороженная) — 100 г
- руккола — 100 г
- фета — 150 г
- оливковое масло — 1 ст.л.
- грецкие орехи — 30 г
- сахар — 30 г
- 1 палочка корицы
- соль, перец — по вкусу
Салат из свеклы и вишни: пошаговый рецепт
- Свекла запеките или отварите до готовности. Вы также можете принять отварная свекла, который продается в супермаркете, чтобы сэкономить время. Вишню разморозьте при комнатной температуре.
- Составьте вишню в небольшую кастрюльку, добавьте сахар, палочку корицы и немного воды, чтобы она только покрыла ягоды. Проварите на среднем огне в течение 5 минут, после чего вытяните вишню из сиропа с помощью шумовки.
- Свекла и фету крупно порежьте. Смешайте в салатнике все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу, заправьте оливковым маслом.
- Источник
