Кабачки в томатном соусе. По совету мамы готовлю вкуснейшую закуску на зиму…опыт берет свое.
Сколько я бы не экспериментировала с кабачками по — моемому мнению это один из лучших рецептов, сочетание ингредиентов идеальное, кабачки получаются хрустящими, заливка ароматной, острой, кисло — сладкой… очень вкусно просто с хлебушком.
РЕЦЕПТ:
Кабачки — 1,2 кг.
Томатный соус — 800 мл.
Морковь — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Чеснок — головка
Перец острый по желанию
Перец черный горошком — 7 — 10 штук
Растительное масло — 80 мл.
Сахар — 4 — 5 ст.л.
Соль 1 ст.л. (без горки)
Уксус 9 % — 50 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки 1,2 кг. промываю и нарезаю полукольцами (если кабачки зрелые очищаем от семян и кожуры)
Лук 2 шт. нарезаю кубиками
Морковь 1 шт. натираю на крупной терке
Далее обжариваю лук и морковь на сковороде до готовности
В большую кастрюлю вливаю томатный соус 800 мл. ( я смешиваю острый с краснодарским
По желанию можно перекрутить свежие помидоры или взять томатный сок
Сюда же кладу обжаренные лук и морковь
Добавляю сахар 4 ст.л.
Добавляю соль 1 ст.л. (без горки)
Чеснок 10 зубчиков натираю на мелкой терке
Добавляю черный перец горошком 7 штук
Добавляю растительное масло 80 мл.
Все тщательно перемешиваю
Ставлю на огонь, как закипит варю 10 минут
Далее добавляю нарезанные кабачки
Аккуратно перемешиваю и готовлю минут 30 (кабачки пробуем на вкус, все зависит, как крупно нарезали кабачки, но не переваривайте)
Периодически не забываю мешать, поднимая кабачки со дна
За 2 минуты до окончания добавляю уксус 9 % 50 мл.
Перемешиваю
Раскладываю по стерилизованным банкам и закручиваю стерильными крышками
Укутываю под одеяло, до полного остывания
Вкусная, острая, хрустящая закуска готова, очень советую приготовить!
