Помидоры бочковые. Квашеные натуральным образом: соленые без уксуса

Самые вкусные маринованные помидоры — это бочковые. Они выходят с легкой кислинкой, ароматные, плотные, просто идеально сочетаются с различными гарнирами и закусками.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

помидоры;

острый перец;

чеснок;

соль, 70 г на 1 л холодной воды

зелень любая.

процесс приготовления

Расчет соли проводите внимательно, это самое главное в этом рецепте. Все берите в любом количестве, но соль правильно отмерьте.

Растворяем соль в холодной воде.

В емкость бросаем кусочки острого перца, зубчики чеснока, зелень и различные листья, зонтики укропа, кориандр семенами и другие специи, которые всегда добавляете в маринад.

Укладываем чистые томаты.

Совет : выбирайте плотные, но спелые помидоры, лучше брать крепкие и небольшие, они не трескаются.

Заливаем соленой водой, накрываем и сверху ставим груз.

Мы оставляем емкость при комнатной температуре на 2 недели для сквашивания.

Периодически убирайте плесень, которая появляется в процессе брожения.

Легко убирается плесень, если накрыть томаты чистой тряпкой (хлопок или марля), на ней будет собираться грибок. Вынимаем ее, прополаскивают и возвращаем обратно.

Когда томаты скиснут, емкость можно переставить в холодный подвал или в холодильник, где они будут долго храниться.